4 Filetsteaks vom Cult Beef 1 Stück Muskatkürbis ¼ l Weißwein 2 cl Weinbrand 6 Stück Schalotten Etwas Olivenöl 300 g mehlige Kartoffel 1 Ei

12 Stück Gillardeau Austern Meersalzflocken Pfeffer aus der Mühle Mediterran 1 TL Salz-Kapern 1 kl. Bund Basilikum 1 Stück Tomate 1 Stück Zitrone 1 Zehe

600 g Schwäbisch-Hällischer Schweinebauch 8 Stück Acqua True Garnele 1 Tasse Erbsenschoten 1 Tasse Erbsenkresse 100 g Fregola Sarda 8 Stück schwarzer (fermentierter) Knoblauch 15 g

1 Stück Bresse Huhn mit Kopf und Innereien 3 Stück Limettenblätter 1 Stück Galgant Wurzel ¼ l Weißwein ¼ l Hühnerfond 5 Stück Knoblauchzehen mit

600 g Cobia Filet 3 Stück Quitten 2 EL Honig Saft von 2 Orangen 3 Schalotten 1 Msp. Kurkuma Fleur de Sel ¼ kg Butter

2 weibliche Barbarieentenbrüste 4 Keulen von der Barbarieente 200 g Entenschmalz 1 Bund Suppengrün 2 Knoblauchzehen 3 Schalotten 1 Zweig Thymian 1 Zweige Rosmarin 1

Zutaten: 4 Stubenküken 5 Stück Schalotten ½ l Neuburger 10 Stück kleine Steinpilze ¼ l Obers 2 El. Crème fraîche 300 g Hahnenkämme ¼ l

Zutaten: 2 Stück Flanksteak Prime Beef 2 EL Dijonsenf 300 g Schalotten 1 Stück Stangensellerie 4 mehlige Kartoffeln 2 Stück Karotten 1 Stück Knollensellerie 3