Mit einem außergewöhnlichen Sortiment an Lebensmitteln von exzellenter Qualität sind wir von Transgourmet Cook der erste Ansprechpartner für Küchenprofis, die unsere Leidenschaft für Perfektion und Präzision sowie unsere Detailverliebtheit teilen.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Stück Vonatur Wolfsbarsch
- 2 Stück Vonatur Goldbrasse
- S! Cyprus Hills
- 500 g Linguine
- 1/2 Bund Junglauch
- 2 Stück Clementine oder Orangen
- 2 Stück Fingerzitronen (Buddhas Hand)
- 1 EL Taggiasche Oliven
- 1/8 l Weißwein
- 1 TL Piment d'Espelette
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl, Butter, griffiges Mehl
Zubereitung
Die Linguine in reichlich Salzwasser 7 Minuten kochen, abseihen und eine Tasse Nudelwasser beiseitestellen.
Die geschuppten Fische filetieren, portionieren, mit S! Cyprus Hills würzen und auf der Hautseite leicht mehlieren. In Olivenöl kurz anbraten, 1 EL Butter hinzufügen, den Fisch wenden und die Pfanne von der Hitze nehmen.
In der Zwischenzeit den Junglauch, die Oliven und die Clementinen oder Orangen in 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter kurz anschwitzen. Mit 1/8 l Weißwein und 1/8 l Nudelwasser aufgießen.
Die Nudeln hinzufügen und unter ständigem Sautieren bis zum gewünschten Garpunkt fertig garen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser nachgießen, bis eine homogene Sauce entsteht.
1 TL Piment d'Espelette und 1 EL gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die Pasta anrichten, den Fisch darauf platzieren und mit karamellisierten Scheiben von Buddhas Hand sowie Petersilie garnieren.