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Scharfer Glasnudelsalat mit Thunfisch und Garnelen

  • 4 Portionen
  • leicht
  • 30 Minuten

Zutaten:


100g Glasnudeln
80g Thunfisch frisch, würfelig geschnitten
160g Garnelen, TK 41-50er
Salz, Pfeffer
2 EL Erdnussöl, Wiberg
40g Jungzwiebel fein geschnitten
40g Sellerie in dünne Streifen geschnitten
½ rote Chilli, fein geschnitten
2 EL Limettensaft
1 EL Koriander gehackt
1 EL schwarze Sesamkörner
1 EL Sesamöl
2 EL Fischsauce, Blue Dragon
1 Prise Zucker

Zubereitung:


Scharfer Glasnudelsalat mit Thunfisch und Garnelen
Die Glasnudeln in Salzwasser kochen, abschrecken und in eine Schüssel geben, eventuell etwas kürzen. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in Erdnussöl in heißer Pfanne kurz braten- die Garnelen sollen noch glasig sein.

Sesamkörner in Sesamöl kurz anrösten. Glasnudeln mit Thunfisch, Jungzwiebel, Sellerie, Chilli, Limettensaft, Koriander, Sesamkörner, Fischsauce und Zucker gut vermischen. Den Glasnudelsalat jeweils in die Mitte der Teller platzieren und mit Garnelen umlegen.

Tipp:
Es werden sehr oft Glasnudeln mit Reisnudeln verwechselt, sie sehen im getrockneten Zustand ähnlich aus. Glasnudeln werden aus Mungobohnenstärke, Reisnudeln aus Reismehl hergestellt. Bei der Zubereitung gibt es einen gravierenden Unterschied.

Während man Glasnudeln in Wasser kocht, werden Reisnudeln nur mit heißem Wasser befeuchtet. Wenn sie Reisnudeln in Wasser kochen klumpen sie zusammen.


Gutes Gelingen wünscht Klaus Kellner Cookstudioleitung Brunn



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