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Eingelegtes Ahornsirup-Essiggemüse – vegan

  • 4 Portionen
  • leicht
  • 60 Minuten

Zutaten:


1 Stück gelber Paprika
1 Stück roter Paprika
8 Stück Schalotten
1 Stück Zucchino
100 g Ahornsirup
1/16l Apfelessig
1/4l Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
UrSalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle

Zubereitung:


Ahornsirup und Olivenöl in einem Topf aufschäumen lassen,
die geschälten und halbierten Schalotten kurz Mitbraten und mit Essig ablöschen.
Gelben und roten Paprika in gleichmäßige Rauten schneiden, zugeben und mit Olivenöl auffüllen, einmal kurz aufkochen lassen.
Zur Seite stellen und jetzt noch die in Rauten geschnittenen Zucchini hineingeben, würzen mit Salz und Pfeffer und ziehen lassen.


Gutes Gelingen wünscht Leo Aichinger Executive Chef Cook2.0 Exquisit



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